كۇچا سۇيۇقئېشى (تاڭمەن)

مەنبەسى : ئاشپەز تورى يوللىغۇچى : تەمزات ۋاقتى : 2025-10-17 كۆرۈلىشى : قېتىم

خام ماتىريالى: ئۇن، گۆش، سوڭەك، دۈمبە ياغ، سۇڭپىياز، سامساق، شوخلا، پالەك، شولتا،(پىڭخۇي)

تەم خۇرۇچلىرى:تۇز، خاجو، جاڭپىزا، قارىمۇچ، ئۇۋاق قىزىل لازا ، ئاچچقسۇ.

قازانغا سۇ قۇيۇپ قوينىڭ سوڭەكلىرىنى چېقىپ، بىرجىڭ ئەتىراپىدا پۇتۇن گۆشنى سۇغا سېلىپ قاينىغاندە كۇپۇكلىرىنى ئېلىپ بوش ئوتتا قاينىتىپ گۆشنى سۇزۋالىمىز،سوڭەك قانچە ئۇزۇن قاينىسا شۇنچە ياخشى . گۆش پىشۇرۇلۇپ يالپاغداپ توغراپ قويۇلىدۇ، شورپا قايناپ تۇرىدۇ.شوخلا،پالەك سامساق سۇڭپىيازنى ئۇششاق توغرايمىز.

دومبە ياغ ئۇششاق توغرۇلۇپ قازانغا ئازراق سۇ يېغى قۇيۇپ توغرالغان دۇمبە ياغنى سېلىپ كۆيدۇرۇپ چىگدەكلىرى سۇزۋېلىنىپ ياغقا توغرالغان سۇڭپىياز ، ئۇۋاق قىزىل لازا، سامساق سېلىپ بو ش ئوتتا قورۇپ بىر قاچىغا ئېلىپ سۇڭخازا تەييارلىۋالىمىز.

چۆپىنى پىشۇرۇش ئۇسۇلى: قازانغا كۆپرەك سۇ قۇيۇپ قاينىشىغا ئۇلگۇرتۇپ خېمىرغا شولتا(جەن ياكى پىڭخۇي)بىرىپ ئىشلەپ ئىككى قولىمىزغا ئېلىپ بىر ئوڭ بىر سول چۇرۇپ خېمىرنى تەڭشەيمىز.ئاندىن ئاشتاختا ئۇستىگە ئېلىپ تەكشى يۇمىلىتىپ ئۇستىگە ئۇن چېچىپ تارتىپ تەكرار تارتىش ئارقىلىلىق ئىنچىكىلىتىمىز .ھەر بىر قېتىم تەكرارلىغاندا ئۇن چېچىپ تۇرىمىز.تەكشى ئىنچىكە بولغاندا قايناۋاتقان قازانغا سېلىپ 2مىنۇت ئەتىراپىدا قاينىتىپ سۇزۋېلىپ مۇزدەك سۇدا 3قېتىم چايقاپ سۇلىرىنى سارقىتىپ تەييارلاپ قۇيىمىز.

شورپىسىنى تەڭشەش:قازاندىكى سوڭەكلەرنى پاكىز سۇزىۋېتىپ ،تۇز ،جاپىزا، خاجو سېلىپ قاينىتىپ دەرمەكلەرنىڭ تەمىنى شورپىغا چىقىرىپ ئاندىن كىيىن شوخلا ،سامساق،شۇڭپىيازلار نى سېلىپ تۇز تەمىنى تېتىپ ،ئاندىن تەييارلاپ قۇيۇلغان سۇڭخازىدىن مۇۋاپىق سېلىپ ، ئازراق ئاچچىسۇ قۇيۇپ تەمىنى تەڭشەيمىز.

تەييارلانغان چۆپنى چىنىگە يېرىم ئېلىپ ئۇستىگە نىپىز يالپاقلانغان گوش، پالەكنى سېلىپ تەييارلانغان شورپىدا قىزىتىپ ئاندىن مۇۋاپىق شورپا قۇيۇپ ئۇستىگە قارمۇچ سىپىپ ئىستىمال قىلساق بۇلىدۇ .

ئەسكەرتىش :ئائىلىلەردە خېمىرنى چىڭراق يۇغۇرۇپ چۆپ كىسىش ماشىنىسىدا ئىنچىكە كىسىپ يۇقىرقى ئۇسۇل بۇيىچە تەييارلىساقمۇ بۇلىدۇ.

ئالاھىدىلىكى: كۇچا سۇيۇقئېشى — شورپىسى يېڭى، سۈزۈك، مەززىلىك يەرلىق ئالاھىدىلىككە ئىگە ئەنئەنىۋىي ئەتىگەنلىك تائاملارنىڭ بىرى بولۇپ، يوتازا ياكى كىچىك بولاق مانتا بىلەن قوشۇپ ئىستېمال قىلىنىدۇ.

2011-سەمەتجان ئۇستام تەييارلىغان كۇچا تاڭمەن شىنجاڭنىڭ كۇندىلىك داڭلىق يىمەكلىكى بۇلۇپ باھالانغان

ئوخشىغان تاڭمەن تەييار بولدى

ساغلاملىق ۋە تۇرمۇش

زىغىر 亚麻
زىغىر (جۇڭيى) نىڭ يىلتىزى، يوپۇرمىقى. شەرقىي شىمال ۋە ئىچكى موڭغۇل، سەنشى، شەنشى، شەندۇڭ، خۇبېي، خۇنەن، گۇاڭدۇڭ، گۇاڭشى، سىچۈەن، گۇيجۇ، يۈننەن قاتارلىق جايلارغا ت
ئەرلەر ۋە ئاياللار ئىچىدە زادى قايسىسى بەكرەك ئۆزگىرىشچان
ھازىرقى زاماندىكى كىشىلەرنىڭ ئىچكى دۇنياسى زادى قانچىلىك زىددىيەتلىك كىلىدۇ؟ ئادەتتە بىر خىلدا كىلىدۇ، مەلۇم بىر ۋاقىتتا يەنە بىر خىل بولۇپ ئۆزگىرىپ قالىدۇ؛ خۇدد
بالىنىڭ گېلى ئاغرىپ قالغاندا قانداق ئۇزۇقلىنىشى كىرەك
بوۋاقلار ئادەتتە ئۆزىنىڭ گېلىنىڭ ئاغرىپ قالغانلىقىنى ئىپادىلەشكە ئامالسىز بولغاچقا، ئەگەر ئۇلار توختىماي يىغلاپ، سۈت ئىچىشكە ئۇنىمىسا ياكى ئۇلار ئەسلىدە يىيىشن
بوۋاقلار قانچىلىك بولغاندا چوڭلارنىڭ تامىقىنى يىسە بولىدۇ
ئادەتتە چوڭلارنىڭ ئېغىز بوشلۇقى، تەم سەزگۈ ئەزاسى ۋە ئاشقازان-ئۈچەيلىرى پۈتۈنلەي يىتىلىپ بولغان بولغاچقا، ئۇلارنىڭ تامىقى چوڭ پارچە ھەمدە تۇزى ۋە مېيى تېتىپراق ك
بۇ ئانىنىڭ قىلمىشى ئادەمنىڭ كۆڭلىنى غەش قىلىدىكەن
ئەنگىلىيىلىك ئايال ئەيمىلى بۇ يىل 25ياشقا كىرگەن بولۇپ، ئۇ ئىلگىرى-كىيىن بولۇپ تۆت بالىلىق بولغان؛ ئەمما بەخىتكە قارشى، ئۇنىڭ بىرىنچى بالىسى بىلەن تۆتىنچى بالسىى ك
بىر يۈز ئەللىك مىليۇن يۈەنلىك ماشىنىنى كۆرىۋىلىڭ
ئىگىلەشلەرگە قارىغاندا، يېقىندا، 1956-يىلى ئىشلەنگەن ئاستىن مارتىن DBR1 تىپلىق بىر ماشىنا، 22مىليۇن500مىڭ ئامىرىكا دوللىرىغا(تەخمىنەن 150مىليۇن يۈەن خەلق پۇلىغا تەڭ) سېت
19ياشلىق گىپسىي قىزىنىڭ ھەشەمگە تولغان تويى
19ياشلىق گىپسىي(ھازىر رۇم ئادىمى دەپ ئۆزگەرتىلدى) قىزى يىكا ۋە ئۇنىڭ 20ياشلىق ئىرى روكاس يېقىندا سىلوۋىنىيەدە توي قىلدى. ئۇلارنىڭ توي مۇراسىمىنىڭ خاتىرە سۈرەتلىرى ت
ئوپراتسىيە قىلىپ تۇغدۇرغان ۋە ئانىسى ئۆزى تۇغقان بالىنىڭ پەرقى
ئادەتتە ئاياللارنىڭ تۇغۇتى ئىككى خىلغا بۆلىنىدۇ: ئوپراتسىيە قىلدۇرۇپ تۇغۇش ۋە ئۆزى تەبىئى تۇغۇش؛ بۇ ئىككى خىل تۇغۇت ئۇسۇلىدا بەلگىلىك پەرق بار بولسىمۇ، ئەمما بالى
قېينئانا-كىلىن مۇناسىۋىتىنى بىتەرەپ قىلىشتىكى سەككىز پىرىنسىپ
گەرچە ھازىر جەمئىيەت تەرەققىياتى ئىنتايىن تىز بولسىمۇ، ئەرلەرنى ئېزىزلاپ ئاياللارنى تۆۋەن كۆرىدىغان ئەنئەنىۋى ئىدىيە يەنىلا مەۋجۇت؛ بولۇپمۇ، ئاتا-ئانىمىز يېشىد
ئانىسى ئۆلۈپ كىتىپ 54كۈندىن كىيىن تۇغۇلغان بوۋاق
پولشالىق 41ياشلىق بىر ھامىلدار ئايال، بەلكىم قورسىقىدىكى بالىسىغا تارتىشقانلىقتىن بولسا كىرەك، بۇ ئايالنىڭ چوڭ مىڭىسى ئۆلۈپ، ھاياتلىق بەلگىلىرىنى يوقاتقان بولسى